如何让“农家乐”更快乐？
新闻中心 http://news.ce65.com/ 2007-11-24 12:31:00
 ■“农家乐”难点 最怕那份纯朴被“都市化” “农家乐”从冷到热，从出身草根到登上大雅之堂，在引来一片叫好声后，质疑声也渐渐多了起来，“农家乐”正慢慢变得让人又爱又恨。 “第一次去‘农家乐’，感觉很新鲜，但后来多走一些地方，感觉雷同的东西太多了。”市民施正轩常和朋友们周末到乡间走走，去多了之后，他们发现很多“农家乐”几乎全着眼一个“吃”字，跟风情况严重。“按理说不同地方菜式会有较大区别，但吃来吃去无非就是烤田鱼、本地鸡、炒菜干等，而且很多地方农家菜更多地被城里的流行菜影响，烧制方式也和城里的烧法趋同。”施正轩认为，在他的理解中，“农家乐”是以纯朴为美、以地道为特色，但“农家乐”规模扩大了后，却面临“精细化”、“都市化”的侵袭危险。 “‘农家乐’经过这两年的引导，玩法确是多了。但眼下更多的是重复，一些体验型项目以及传统的民俗活动，不是流于形式，就是干脆成了摆设。”张先生一家三口不久前慕名走访了两家“农家乐”，他们原本打算通过自己动手的形式体验乡村生活，但结果却事与愿违。周先生一家的经历并不鲜见，眼下一些“农家乐”所谓体验的确是说的多、做的少，存在噱头之嫌。 除此之外，周末到“农家乐”游玩，你也许会看到这样的情景：简陋的餐馆里，地上满是纸屑果皮，灶台四周污水横流。“‘农家乐’其实是靠环境吃饭，这样的行为只会让‘农家乐’乐不久。”对于“农家乐”还能走多远，不少游客很担心。 “农家乐”的问题或许不仅仅是这些：比如永嘉的一家“农家乐”，木结构房屋却看不到灭火器的踪影，炒菜的火苗蹿起老高，让游客捏着一把汗；苍南的一家“农家乐”因生意越来越好，圈了边上农田搭建起更大营业用房…… ■“农家乐”拐点 “培训＋取经” 全由政府埋单 如何让“农家乐”这朵乡野之花开得更美，既需要从业者的自我提升，也需要政府部门的规范与引导。据了解，针对我市部分“农家乐”存在的问题，目前我市正结合省特色村（点）以及星级户评定工作，进一步加强安全、卫生、环保等方面的检查整顿。市农办、市旅游局联合举办了两期培训班，对市县两级40多名管理人员以及100多名“农家乐”厨师进行了培训指导。市旅游局还组织了乡村旅游讲解员的培训，同时让“农家乐”管理人员专程到杭州、临安、绍兴、成都等地取经。这些培训活动的费用全部由政府埋单。 “原来我们觉得自己已经做得有声有色了，但到外边走了走，才有豁然开朗的感觉。”瓯海娄桥街道白云山农业观光园蔡丽美经理告诉记者：“‘农家乐’不是小玩玩，而是大服务、大市场。”白云山观光园作为特色“农家乐”项目，一期建设已经投入了3000万元，据悉今后还将有更大的动作。 很多“农家乐”从业人员表示，好多“农家乐”都是从家庭小店开始经营，他们对如何服务好游客有时的确有些战战兢兢，政府组织免费培训可谓给有些茫然的他们下了场“及时雨”。“这太好了，我也报名参加了接下来的培训班。”泽雅的建平“农家乐”老板也想借“梯”登高。 对于不少游客反映的“农家乐”形式单一、跟风现象较严重的问题，市农办和市旅游局也在积极寻求对策。陈秉辉告诉记者，他理解中的‘乡村游’，吃农家饭、干农家活、享民俗情、游乡村景都是重要的元素，现在很多地方“以吃挂帅”，长此以往肯定会失去吸引力，旅游市场说到底是差异化竞争的市场，“农家乐”同样应该在挖资源、想点子方面多做特色文章。 ■“农家乐”金点 种薰衣草、南瓜选美…… 让“创意”带它走更远 在陈秉辉的电脑里，存着许多美不胜收的乡村画面，这些有的是从网上下载的，有的是他和同事们外出考察时拍回来的，翻阅着这些美丽的乡村画面，陈秉辉和记者聊起了“创意农家乐”。 “其实乡村旅游在国外兴起很早也很普遍，他们的形式不拘一格。像日本北海道，当地农民把薰衣草、向日葵种成景观；像苏格兰，许多地方把自己的村庄旅社装点成中世纪旅店，而印尼等国则把土著居住区建成民俗园等，这些方式都是融合了当地文化民情的金点子，特别吸引游客到此一游。”陈秉辉接着说：“国外乡村还特别热衷各种评选与比赛，比如在南瓜收成时节评选南瓜小姐，西红柿丰收时举办西红柿节，葡萄丰收时开展传统的踩葡萄比赛等。通过这些形式，不仅国内外游客前来观光、体验，有的甚至还延续发展成为了传统民俗。” 陈秉辉记忆中最有意思的是香港一个小渔村，这个渔村之前无人问津，但村民们把村口两棵参天古树打扮成“许愿树”，居然也吸引了成千上万的喜欢浪漫的游客。至于国内云南贵州等地，浓郁的少数民族风情加上刻意经营的“慢”文化，许多游人也把这些地方当成了休闲旅游的圣地。陈秉辉表示温州目前的“农家乐”还只处于起步阶段，国内外一些好的开发与包装方法完全可以拿来一用，我们的“农家乐”也可以结合自己实际情况，开展农产品选美、趣味农活大比拼等活动。 陈秉辉说：“目前民间投资也非常看好‘农家乐’的前景，通过五年或更长时间，温州只要能培育出100个各有魅力的‘农家乐’村（点），那么市民周末就不愁无去处了。” 来源：温州晚报 相关新闻
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